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大豆活性肽

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发表于 2020-6-27 22:05:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过微生物发酵技术将大豆球蛋白转化成多肽、寡肽以及小部分氨基酸的混合物。大豆多肽与传统大豆蛋白相比较,具有易消化吸收、能迅速给机体提供能量、无蛋白质变性、无豆腥味、无残渣、分子量小、易溶水于、且在酸性条件下也不产生沉淀、溶液粘性小和受热不凝固等特性,是一种活性多肽。大豆肽具有促进微生物的生长发育和代谢之功能,它能促进双歧杆菌的发酵、还能促进乳酸菌、霉菌及其它菌类的增殖,也能促进井增强面包酵母的产气作用。因此大豆肽可用来生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等发酵食品。大豆肽具有低过敏原性。大豆中的过敏原主要有3种,分别为Glym Bd 30K,β—伴大豆球蛋白、Glym Bd 28K,其中以Glym Bd 30K的抗原性最高。已证明经酶水解后大分子的大豆,蛋自分解成小分子肽类,可有效去除这些抗原物质。
大豆肽有良好的降血压作用
随着物质生活的改善脂肪摄取量过高和生活节奏的加快,高血压人数急剧增加。大豆多肽对正常血压没有降压作用,所以它对有心血管疾病的患者有显著疗效,而对正常人体又无害处,且安全可靠。有研究表明,大豆蛋白肽具有明显阻碍血管紧张素转换酶活性的功能,因而防止血管末端收缩,达到降血压作用,是降低高血压的有效物质。
大豆活性肽能降低胆固醇
大豆蛋白质具有降低血清中胆固醇的作用,而大豆多肽功能更强。大豆蛋白消化物的疏水性与胆汁酸的结合呈正相关,大豆蛋白肽能刺激甲状腺激素的分泌增加,促进胆固醇的胆汁酸化,从而使粪便排泄胆固醇量增加。
大豆肽能够促进矿物元素的吸收,从而促进骨骼生长、提高蛋壳品质
研究认为,由于大豆蛋白中植酸、草酸、纤维、单宁及别的多酚等的存在,显著抑制了动物或人对Ca、Zn、Cu、Mg、Fe等的生物利用。大豆多肽原料一大豆蛋白在生产过程中,由于可溶性游离的低分子物质可以随同渗透液一同去除而成为低植酸含量的大豆蛋白,同时肽分子可以与上述一些离子形成鳌合物,保证其可溶状态,有利于机体对矿物质的吸收。
大豆肽能促进有益菌群的繁殖
大豆蛋自的酶解物可刺激细菌的生长,特别是乳酸菌族的生长,因此在双歧杆菌的培养基中通常要加入适量的大豆蛋白水解物作为发酵促进剂。而大豆蛋白质和氨基酸混合物是没有这种功能的。
大豆肽具有抗氧化和生物防御抗衰老的作用
分子量在700以下的大豆肽中含有种具抗氧化作用的功能肽,具有捕捉和清除自由基、过氧化物的功能,还能和金属离子鳌合,使有害的金属离子失去作用,消除毒性,使人体的老化速度减慢,就达到了健康长寿的目的。
大豆肽能促进动物生长,能提高生长速度,提高威廉希尔网页登录利用率,降低生产成本
活性肽能促进细胞的生长分化、增殖,进而促进动物的生长和长大。同时可减少动物皮下脂肪沉积,提高瘦肉率和出肉率,而且能提高基础代谢率,促进动物微循环。
大豆肽可减少仔猪腹泻
日粮中游离氨基酸浓度过高,将导致日粮的离子浓度增高,这样将容易引起动物的腹泻。肽溶液由于离子强度低,当日粮中配入一定浓度的肽溶液后,可以避免此问题发生。

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