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发酵豆粕蛋白里面含有多少β-伴大豆球蛋白?

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发表于 2016-10-27 13:09:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  β-伴大豆球蛋白:占大豆蛋白质30%左右,糖蛋白三聚体,含有3.8%的甘露糖和1.2%的氨基葡萄糖等电点4.8-4.9,180KDa,α、 、β,等电点分别为4.9、5.18、5.66-6.0,电泳图谱有三个条带(α亚基57-76KDa、 亚基57-72KDa、β亚基42-53KDa),可引起乳仔猪过敏反应,导致小肠绒毛萎缩,隐窝增生等过敏性损伤,最终导致消化吸收障碍和过敏性腹泻。
  关于发酵豆粕蛋白里面还含有多少β-伴大豆球蛋白,有做过这方面分析的人吗?请分享下结果:
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发表于 2016-10-27 15:44:23 | 显示全部楼层
请看这个图,
伴大豆球蛋白.png

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 楼主| 发表于 2016-11-16 14:18:06 | 显示全部楼层
β-伴大豆球蛋白含量5%以下,能算是好发酵豆粕不?
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